Ингредиенты:
перец сладкий болгарский – 1 шт.
масло растительное - 2-3 ст. л.
чеснок – 1 зубчик
помидоры – 2 шт.
баклажан – 1 шт.
соль – по вкусу.
батат - 2-3 шт.


Как приготовить "Овощное рагу с баклажанами и бататом"



1. Очищаем баклажан от кожицы, шинкуем произвольными кубиками, высыпаем в миску и посыпаем горстью соли, стараясь распределить ее по всем плодам. Через 20 минут, когда баклажан даст сок, промываем заготовку и слегка отжимаем плоды, чтобы удалить лишнюю влагу. После такой обработки баклажаны меньше впитают жира при жарке. Перекладываем баклажаны в сотейник, в котором уже разогрели растительное масло.



2. Шинкуем батат кружками или брусочками. Используем клубни с кожурой. Так мы максимально сохраним все ценные вещества. Тушим кусочки овощей 7-10 минут.



3. После того, как баклажаны и батат станут более мягкими, добавляем к ним кусочки сладкого болгарского перца.



4. Туда же отправляем соль, измельченный зубец чеснока и сочные кусочки томатов. Их можем заменить ложкой пасты из помидоров.



5. Тушим овощное рагу с бататом и баклажанами 15-17 минут. Готовое рагу из баклажанов с помидорами и бататом подаем к столу как гарнир или самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!